キタノカオリ100%うどん

こんにちは。

毎日更新1ヶ月続けたけどしんどいのでやめていいですか？いいよ

久々登場のヌードルメーカーくんです。

手入れのめんどくささと目的だった10割そばの再現性の低さですっかり置物になってたが、キタノカオリブーム到来で再び働いてもらうことに。

コンセントとか諸々の都合で床に座り込んで作業してるのだが衛生とか色々キモいですね。

水200に塩20を溶かした物を粉500にちくちくさしていきます。

水分量に関してはうどんは割と融通が効くし、40〜50%暗い目安に適当にやればいいと思う。

今回は折角の機械打ちなので、人力では厳しいとされる40%でいきます。

水が全部入った様子です。

こうやって時々蓋を開けて周りに引っ付いたのを落としてあげなきゃダメなんですよ。なかなか手のかかる子です。

蓋を開けると自動で止まって、閉めるとまた動き出すからサポート前提の設計なんだと思う。

一番太いアタッチメントだけど、それでも細いですね。ギリギリラーメンと言えなくもないくらいの細さ。

まあ強力粉100%でかなり硬い麺になってるからこのくらいの細さがいいんだと思う。

押し出し式だから角ばった感じは出ないです。

一応カット用の何かが付属してるけどあんなのおもちゃだからハサミ使った方がいいですよ。

ここんところ手動だからどうしても長さがばらけてしまうんだよな。まあそれは手打ちでも同じことだし家庭料理ってことでいいでしょう。

この工程は割と無心になれて好きかもしれない。

できました。なんとなく6玉にしたけど当然ながら重量がバラバラなのでカロリー計算したい派の僕は背中が痒くなってくる。

神経質になりすぎるのよくないですよ。

さてどんだけ頑張ってもこのくらいは麺になれず取り残されます。機械の特性上仕方ない。

粉と塩と水合わせて720gからこんだけ取り残されるのを多いと見るか少ないと見るかですね。僕は多いとは思わないけど無駄は無駄だし勿体無いよなあ。

まあ自分で伸ばして切れば解決なんですけどね。

なんならそのまま茹でて団子として食うのは…無理か。

結局重量のバラつき気になり過ぎたから計り直して小分けにして完成です。

これで1玉のカロリーは280とかそのくらいなはず。

最近食べてる自作パンが1食あたり200くらいだからやや多くはなるが、このくらいなら許容範囲でしょう。

茹で置きはノウハウがわからないからこのまま保存して適宜茹でて食べます。その様子はまたそのうちに。

おわり

飴色玉ねぎ作り置き

こんにちは。

最近の悩みは移動手段を聞かれた時にバイクって答えると原付と認識されることです。

僕は原付のことは原付でバイクのことはバイクと呼ぶんだけど、なんて呼べば誤解がないんですかね？原付がバイクでバイクがオートバイ？

バイク乗ってることは自慢でもなんでもないから一々訂正もしないが、病院のカルテにも原付運転中に〜って書かれてるのチラッと見えた時は流石に言うべきだったかなと思いました。

新玉ねぎの季節になり鬼のように押し付けられるので保存を考えましょう。

大量にあるように見えるがこんなのは氷山の一角で、まだまだ大量に俺のバイクの横に置かれている。

玉ねぎ高いらしいしメルカリで転売できねえかな。

とりあえず粉砕しようと思ったが入り切らなくてウケる。

うちの玉ねぎってやたら傷んでて可食部位が少ないから容赦なくザクザク切り落としてるんですが、それでも量が超絶すぎた。

そのままだと刃が当たらないのでゲバ棒振り回して強制的に粉砕する。この棒本当に便利ですごいんだけどなんで普通のミキサーには備わってないんだろうな。

バイタミックス強すぎて玉ねぎが知らない状態になった。すりおろしとかそう言うの超越してとろろみたいになってる。

フープロですりおろし作ったことはあるけどここまではなんねえよ。細胞壁全部ぶっ壊すって触れ込みは伊達じゃないですね。

残りのやつも粉砕して鍋にぶち込んだらギリギリになった。もう少し余裕を持った生活がしたい！

沸騰し始めると台所が激しく汚染されるので蓋をしてゆっくり水分抜きます。

しかしこの量だと蓋をしても溢れます。諦めて後から掃除をしましょう。

調子こいて放置しすぎると爆死するからダメ。こう言うところ本当に雑ですよね。

つーかこれフライパンで炒めるんじゃなくてオーブンで焼けばよかったのでは？何かしらの容器にできるだけ平らに入れて100度で1時間単位でやってけばこんな爆散せずに水分抜きつつ色を付けれた気がする。玉ねぎまだまだ沢山あるから今度はそっちでやってみよう。

とりあえず無事な部分サルベージしてフライパン綺麗にしてさらに炒めました。

もっと黒くするのは可能だが、俺の技術ではこれ以上は焦がしてしまう。

なので裏技使いましょ。ポリ袋に入れて95度のお湯にぶち込んで放置します。

ポリ袋の耐熱上限は110度なので95度は余裕だが、不安だし臭いの漏れが気になるので念のため二重にしておきます。結果から言うとお湯は臭くなったからあんま意味ないかも。

10時間くらいでこんな感じ。やろうと思えばもっとやれるし黒くもなるのだが、提案調理機を拘束しすぎると鶏ハムが作れなくなって食糧危機が訪れるのでやむなし。

要するに玉ねぎが飴色になるのはカラメル化とメイラード反応が関係してて、メイラード反応に関しては低温調理でも発生するからこう言う芸当が可能なのですよ。やる意味はわかりません。

一応低温調理前のやつも少し避けといて家族にそれぞれ味見させたのですが、低温調理前のが玉ねぎ感があり、調理後の方は苦かったらしいです。苦くなってはダメなのでは？？？？

まあいいや。保存袋に移して冷凍してカレーなんかの時に封印を解きましょう。

キロ単位の玉ねぎがたったこんだけに凝縮されてるので使い過ぎると大変なことになります。体積で半分以下になってると思うので、見た目のの倍入れてるくらいの感覚で使うといいと思います。

ところで黒さが和らいでますね。袋に移す際に全体を混ぜたせいです。

中身を混ぜずに加熱し続けることになるので、表面しか黒くなっていかないんですよ。もっと時間かければ内部も黒くなるだろうがやれることには限界がある。

カレー以外にもコンソメスープにぶち込めばオニオングラタンスープのスープ部分になるらしいですよ。洋の煮込み全般やソースなんかにもよさそうですね。

おわり

バイタミックスでえんどう豆のポタージュ

こんにちは。

満を辞してマイプロテインを利用したのですがなかなかいいですね。

プロテインに関しては確かに最安とは言えないが、安い部類であることに間違いはない。

とはいえ味が豊富で楽しいし、マクロも特に問題ない。

真価はEAAにあると思います。セール活用すれば僕が知る限り圧倒的に最安だし、ちゃんと9種のアミノ酸含まれてるから品質も問題ないです。僕が今飲んでるやつヒスチジン入ってないんですよ…。

EAA安い時に大量買いして、値段調整に小さめのプロテインを買うのがいいと思います。小さめなら味を外しても被害は小さいしね。

ちなみに僕のおすすめは黒糖ミルクティー味です。クッソ甘くて最高。甘いものは甘ければ甘いほど美味しい。

かつてえんどう豆、あるいはグリーンピースを大量にもらったことがあった…。

野菜もらいがちなのは田舎あるあるですが、俺みたいに野菜が嫌いなやつはひたすらに困る。

捨てるのはアレなので家族に食ってもらえることを期待して加工しよう。

小さい頃手伝わされてたから剥くのはお手の物です。漂う青臭さに懐かしさを感じるが、野菜は嫌いなので普通に不快な匂いです。

玉ねぎを軽く色付くまで炒める。俺がものではないので容赦なくバターも入れていきます。

ポタージュが変な色になると困るのでこのくらいでよし。カレーとかならもっと本気で真っ黒にするんだけどね。

えんどう豆もぶち込んで軽く油を馴染ませます。このまま火を通すのはおそらく不可能なので…。

適当なところで任意のミルク入れて柔らかくなるまで煮込む。今回は豆乳を使ってます。豆同士だしちょうどいいんじゃない？

毎度お馴染みバイタミックスです。こいつでポタージュすると裏漉しなしで一撃で超滑らかになるらしいですよ。

本来ミキサーに熱いもの入れて混ぜると爆発するのですが、バイタミックスは熱を逃す構造になってるとかなんとかでセーフらしいです。本体も耐熱なので容赦なく熱いものをぶちこめる。

なんならバイタミックス自体が熱々スープ作る機能備わってますからね。パワー最強にして回し続けると摩擦熱で熱々になるらしいですよ。正気か？

詳細を調べたわけじゃないので真似してどうこうなっても知りません。

最強パワーで2分くらい回してこんなん。たしかにめちゃくちゃ滑らかで粒一つ残ってない。こいつはすげえぜ。

とはいえいささか濃すぎるのでさらに豆乳を追って濃度調整して完成です。

尚味付けは一切していません。なぜなら味見ができないから。

粉砕してポタージュにするんだから味のある汁で煮込む必要は多分ないし、最後に好きなだけコンソメを入れて貰えばいいのです。

あーそうそう写真が終わってて色がやばいけど実際は割と鮮やかな緑です。割と思った通りの仕上がりで安心した。

おわり

爆速ジェラート

こんにちは。

夏なので夏らしいやつ行きますって言おうとしたけど今日は寒かったですね。

僕は財布やら免許やらを全部上着に入れっぱなしにすることで忘れ物を回避するのですが、夏になると上着が封じられるので忘れ物率が爆上がりします。リュックに入れてもいいけど財布の出し入れがとてもめんどくさくなる…。

今は財布忘れても店によってはスマホで支払いできるからいい時代ですね。

依存症なのでスマホだけは忘れません。依存症で本当によかった。

爆速ジェラートなので本文も爆速でいきましょう。

冷凍ブルーベリー150gと任意のミルク40gと任意の甘味料適量（今回はパルスイート5〜10くらい）をブレンダーに突っ込みます。これはブルーベリー100しか入ってないので後から調整されます。

はい完成。

再冷凍させなくてもちょっと緩めくらいの仕上がりなので余裕でそのまま食えます。このやり方なら食べたい時に食べたいだけ作れるので便利ですね。

フルーツの種類変えれば味のバリエーションは無限だし、カロリーも普通のアイスのこと思えばだいぶ低いのでお得です。

おわり

ずン

こんにちは。

ゴールデンウィークは慎ましく暮らしてその後の食べ歩きに備えようと思ったが、全然慎ましく過ごせてなくてダメでした。

体のあちこちにガタだけ来てて運動強度落ちまくってるし、なんだかんだ食事も自由になってきてるのでかなり終わってる。

基本の食事だけは低脂質高タンパクでクリーンにしてるんですけどね。まあそういうことですよ。どうやっても痩せないって諦めが強くなったせいです。

夏なので枝豆です。季節感ありますね。

ちなみにこれは冷凍の枝豆なので通年入手可能です。いい時代になった物だ。

流水解凍したけど全然溶けてないのでこの後追いチンしたそうですよ。

むくのめんどくさすぎワロタ。無限枝豆で遊ぶ暇があったらリアル枝豆を剥いて遊べ！

薄皮除去する流派もあるってかそっちのが正しいんだろうけど、流石にめんどくせえのでガンスルーです。どうせ自分で食うだけなので…。

ところで世の中には剥いてある冷凍枝豆というものがあります。活用していきましょう。

パルスイートと微量の白味噌で味付け。ところでこれは白味噌ではなく合わせ味噌らしいです。名古屋県民だから赤味噌以外全部白味噌に見えるだぎゃ。

いっけー！俺のバイタミックス！

一撃でいい感じになると思ったけど全然ダメ。何回も止めてはスプーンで混ぜてを繰り返すことになる。

未だに粉砕のコツ掴めてなくて、ずんだくらいならワンチャンすり鉢のが早いまである。

もう少しだけ細かくしたいけどこれ以上は無理です。完成ということにしておきましょう。

完全にビジュアルがわさびなのだが、食卓に刺身置いてこれを直で食ってたらやべーやつに見えるのだろうか。

ずんだのお供にちぎりパンを作ろうとしたらいのちのかがやきになってしまった。これちぎりパンじゃなくて丸パンの集合体じゃね？

200度17分でいい感じ。

バターも牛乳も使わないシンプル構成だけど強烈にモチモチしてて小麦の旨味がして最高なんですよ。

ずんだうめえ。パンがモチモチだからもはやずんだ餅。でもパンだからずんだパンです。略してずン。

割とお手軽に作れるし、味も店で買うずんだ餅のずんだあんとだいたい同じ味なのでこれは素晴らしいですね。今年は枝豆貰ったら全部これにしよう。

おわり

雑多な食事

こんにちは。

生まれて初めてバットを握ったのですが思いの外楽しいですね。バッセンブーム到来の予感。

しかしバッセンは絶妙に高い。ぼったくりとは思わんが、20球とか一瞬で終わるし、それで300円だと思うとなかなかに厳しい…。

冷凍ブルーベリーとプレーンヨーグルトと牛乳とパルスイートのスムージー的なアレ。

ブルーベリーが冷凍だからフラペチーノみたいな感じになってうまい。

たまには全粒粉じゃない粉でベーグル作ろう。

粉はキタノカオリです。この小麦粉うますぎて一生リピートしてるんですよ。食通イキりみたいで言いたくはないが、これでパン焼くと本当に小麦の旨味みたいなものを感じてしまう。

粉の種類以外全粒粉の時と変えてないのに何故かやたら膨らむ。同じ粉の量で倍くらい違うし、こっちの方が食べ応え的にお得なのでは？

別に中身もスカスカってことはない。ちゃんとみっしりモチモチで上質なベーグルです。

焼きたてを食べるとクラストのパリパリ感も強く、クラムもモチモチ感と甘みが最高です。甘味料ほとんど使ってないから小麦粉の甘味だと思う。

これ本当にレベルが高く、どう考えても売ってるベーグルよりうまい。完璧に自作パンの時代だこれは。

牛すじを煮ましょう。

レジャーシーズンになるとバーベキュー需要なのか大量の肉が売り場に並び、大量の筋肉も安売りされる。

これはグラム99円で、俺が知る限りの最低値です。牛すじって安くても160円くらいするからこれはすごいですよ。

下茹でするとアホほど硬くなるので包丁で切るのは危ないです。キッチンバサミが便利。

程よくカットしたら圧力鍋で一気に柔らかくする。筋は物によって雰囲気が違うが、これは割と脂の強いやつだったので油膜がすごいことになっている。

肉だけ取り出して任意の味付けをして完成です。これはめんつゆとエリスリトールの超シンプル味。

筋肉のテロテロした部分は最早快感に近い美味しさだ。いくら煮込んでても脂が強いことに変わりはないので気をつけよう。

バイタミックスなら一瞬でトロロやれるんじゃね実験です。

でかいコンテナはでかかろうとミニカップ使ってますが、結果から言うとこれでは小さすぎた。まあ小さいなら複数回やればいいのだわ。

流石に一瞬で滑らかになる。流石にうちにあるフードプロセッサーとの圧倒的な実力差を感じますね。

一晩ほっといたらエグいくらい変色してたので、慌てて卵とオートミール粉ぶち込んで生地だけのお好み焼きにして食いました。

おわり

焼き芋パン

こんにちは。

友人に連れられて500000000年ぶりにボウリングしたら9割ガーターでした。

しかも投げる時にバランス崩して膝を突きまくり、デカイあざまで拵えてしまった。こんな難易度高いゲームをみんなカジュアルにやるんか？？？？

指が太すぎてバカ重い玉しか使えないし、何かと厳しいゲームだ。今度やる時はガーター防止のバンパーと玉転がす滑り台使います。

焼き芋練り込んだパン生地作ります。

焼き芋は中にも包み込みたいので混ぜ込める分量はちょっぴりです。残念ですね。

生地の配合はキタノカオリ250に牛乳175にバター10にオリゴ糖15に塩4にイースト3だったと思う。概ねいつもの調合ですね。

うーんやっぱりベタつく。もしかして手でしっかりこねまくらないとダメですかね？イーストの箱に書いてあるレシピだと手で20分こねるとかなかなかスパルタンなこと書いてあるんですが、いっつもバイタミックスで2〜3分とかそんな程度なんですよね。グルテンの形成不十分説あります。

打ち粉して曖昧に対処したのち15分くらいベンチタイム。

そんで焼き芋包み込みます。バカなのでとりあえずでっかく作ってしまう。

途中で理性を取り戻したので、こっちは小さめサイズです。

なお、何個作るか考えておらず、焼き芋を等分していないのでこの後足りなくなります。

整形完了したので発酵させましょう。焼き芋練り込んだからか気持ち黄色く見えなくもない。

ちなみにこの中の1つが中身の焼き芋なしです。1個くらい都合つけられないもんか？

発酵完了ではあるが、膨らみ方微妙な気がする。やはりこね不足なのだろうか…。

まあ焼くと途端に巨大化するんですけどね。

ちっちゃいやつはまあそうですねって感じだけど、デカイやつはフランスパンみたいなビジュアルになった。

ふわふわの生地から焼き芋が飛び出してきて、イメージ通りの仕上がりです。やりましたね。

最近の焼き芋は芋を焼いただけとは思えないくらいねっとりと甘く、ほとんどスイートポテトみたいなものなのでそのままクリームとして使えます。いやーうまいですねこれは。

でっかいやつはなんか上手く中心に巻き込まなくて変なことになった。この辺の工程未だにハックできてないです。次に期待ですね。

中身なしのやつもうまいやん。練り込んだ芋の風味は行方不明だけど、キタノカオリで作ったパンがそもそも美味く、普段と違ってバターと牛乳使ってるからより味わい深いです。

焼き芋の皮はほんのり焼き芋の味がしてうまいのでそのまま全部食います。食物繊維もとれてお得ですね。

おわり