ニンニク爆弾鶏胸他

こんちには。歯医者は怒られるために行く場所ですね。

虫歯になりにくいいい歯をしているとは言われるけど、主に管理面で怒られる。毎日磨いてるし水もめっちゃ飲むし砂糖入りのジュースやお菓子もほぼ食わないのだが…。

鶏胸を大量のニンニクと塩と味の素に漬け込んだやつを焼きます。これは本当に引くほど大量にニンニク使うから心臓の弱い人は作ってる段階で倒れると思う。

焼けました。トースターで肉とキノコ一緒に焼くの便利。

くっっっっっっっっせえけどうまい。部屋中ニンニクの匂いになります。

味の素は嫌なら抜いてもいいけど現を生きる者どもが回避しきることは不可能です。俺は既に調和しました。

キノコと鶏胸の何味だろうこれ。酢醤油ラカントとかそんなんだった気がする。甘辛+お酢はうまい。

これは覚えてる。ケト中に食べたやつだから塩胡椒のみです。いつかはケトにリベンジしたい気持ちがあるって言おうとしたけどやっぱり嫌だわ。

痩せなきゃ返金とかを謳うパーソナルトレーニングって多分だけど水分量マジック使ってますよね？ケトすれば誰でも水分の分3〜4キロは痩せるけど、普通の食事にした瞬間戻るじゃないですか？

それでケト食指導して期間後に文句言われても減ってますよね？って返金つっぱねるテクニック。

あんまりダメだったらパーソナルなのも検討してたけど水分量マジックで痩せてる！って言い張られたら最悪だしやっぱり孤独に暴れるしかありませんね。

おわり

まぐろ

こんばんは。また体重落ちなくなってきた。

どうせ毎日暇なんだし更新頻度上げていこうってことで雑な内容で数を稼いでいきます。

未使用画像の供養も兼ねてるけどもうやってるやつだったらごめんね。

かつてマグロの血合を買ったことがある。

血合とは名ばかりでほとんど刺身みたいですね。

なんか骨埋まってたから除去しよう。

いやー流石にこんなんトロと何も変わらんでしょ。加熱用ってなってるけど刺身用から分離させたやつだろうし物は同じじゃね？判断は自己責任でお願いします。

なんだっけこれ？生姜醤油と甘味料だったと思う。

しばしつけ込んで焼きまひょう。

うまい！！！！！！！！！！

みんな魚はアラを狙え！！！！！！！

おわり

豚もも肉で作る塩豚

こんにちは。今月誕生日太郎です。プレゼントにバイタミックス買ってください。

豚のもも肉です。油が少なくて非常にいい部位ですね。時空の歪みによりフォークで滅多刺しにされた写真しかなかった。

ここに重量3%の塩をすり込んでいく。ハムではないから砂糖はなしです。

塩の量は増やせば増やすほど保存性が増すけどしょっぱくなるから好みの塩梅にしよう。5%くらいならそのままでも美味しいが、あんまり多くなると塩抜きとか必要になってきてかったるいです。

このまま数日寝かせることになるので、ここまでの作業は出来るだけ清潔な環境で行いたい。手と道具の消毒は必須です。作業中の会話も控えたいし、なんならマスクをしたっていい。

寝かせることで熟成が進んで美味しくなるので、長期狙いで塩分キツくするのはアリです。アリですがやはり家庭環境での衛生には限界があるので、塩分濃度だけで対応できる範囲ってたかが知れてると思う。

なんか余ってたから脱水シートのピチットで巻いておきます。普通にラップに包むだけでもいいけどあるものは使おうの精神。

めっちゃ水出てくるからラップ直巻きよりはキッチンペーパーで包んでからラップとか清潔な皿に乗せてラップとかの方がオススメ。

24時間経過した世界です。脱水シートの力で表面がかなり締まっている。

シート使わなきゃもうちょいマイルドな感じになるのかな？

まだまだ絞れそうなのでシート変えてもう24時間いきます。

シート使わない場合でも24時間でラップとペーパー交換して合計48時間が最小単位です。

一旦これで完成です。水分抜けまくって手触りが完全に別物になっている。

ここからはあんまり水も出ないので普通にラップに巻くだけでいいと思います。

スライスして焼きましょう。

水分抜けてるからジューシーってことはないけどさっくりと噛み切れてうまい。

筋繊維は塩溶性なので塩漬けにすることで柔らかくなり、水分が抜けることで旨味も濃くなって明らかにレベルが上がる。多分熟成とかそんなんもある。

このようにリンゴと一緒に食うのが強烈にうまい。しょっぱい豚肉と甘酸っぱいリンゴの組み合わせは無限ですよ。

焼くのもうまいけどスープにするのも最高です。塩漬けにした肉をスープで煮込むのはプティサレだのポーサレだのフランス料理の技法で云々。

余ってた野菜と顆粒コンソメでポトフにします。なお僕は野菜が嫌いなのでポトフは食えません。家族に全部食わせます。

そのせいで完成時の写真がありません。残念でしたね。

なんだかんだあって1週間放置された残りの塩豚。塩漬けだし冷蔵庫のチルド室だから鮮度的にはまあいけるでしょう。

たとえ冷蔵庫でも素手で触った肉は1週間もあれば余裕で異臭を放つようになるから、ここで環境を清潔にしたのが生きてくるワケですね。

どんだけやってもダメな時はダメなので決して無理はしないようにしましょう。割りを食うのは医療従事者だ。

シートで強制的に水分抜いてたせいか内部は割と生っぽい？塩だけでゆっくり水抜いたらこうはならなかったのかな？

とにかく感触がすごくてものすごくねっとりしている。分厚い羊羹を切っているような感覚。

ここまで水分抜けてるとすんげー綺麗に焼けるな。香ばしい香りもかなりいい。

リンゴと一緒に食う場合はサンドイッチにするのも最高です。

ただ肉の味がかなり強いから普通のサンドイッチ食パンじゃちょっと弱いですね。できれば全粒粉系の強いパンを使いたいところ。

普通の肉を挟んだサンドイッチって噛みきれなくて大変だと思うんですが、これはとにかく肉の歯切れが良くて食べやすい。前歯でスコンといける。

りんごの甘酸っぱさとシャキシャキ感も気持ちよくてあと口がスッキリしている。。野菜なんか挟まなくてもさっぱり感は得られるんだよ。

今回はローファット食なのでもも肉ですが、バラ肉とかで作っても美味しいです。

水分の抜けた脂身は加熱するとサクサクになるし、油が抜けやすくて容易にカリカリに出来る。

あと煮込み適性が赤身よりあるからトマト煮とかもできていいですね。目玉焼きに添えたら上等なベーコンエッグにもなりますよ。

おわり

無職式限界無水カレー

こんにちは。最近また減量方式を変えて摂取カロリー増やしてます。

なんだかんだまた基礎代謝下回る生活になっててミリも痩せが発生しなくなったから、きちんと食っていこうという方針ですね。だいぶ前に基礎代謝未満ダメって悟ったはずなのになぜ繰り返しているのか。

その辺の話はまあおいおいするとして、今回はカレーの話です。

なおこの話は僕の主観により、野菜は不味くて食べられないものであるという前提で話が進みます。したがって野菜や生産者に対して割と無礼な内容です。悪しからず。いや悪いけど。

じっちゃが趣味で畑をやってるので野菜を頻繁にいただくわけですが、僕は野菜が死ぬほど苦手です。

家族もそんなにたくさんは食べないので、芯の部分とかデカめに切り落としたり、なんなら痛ませて廃棄したりと結構雑に扱いがち。色々と耳の痛くなる説教を食らいそうな生活をしている。

そんなわけでなんとか廃棄を最小限にするために全部カレーにします。カレーってのは大概のものは染め上げてくれるのでゴミ箱と同じ機能を果たしてくれるでしょう。

いきなりだけど課金コンテンツの玉ねぎ。玉ねぎももらえるけど通年使おうと思うと課金せざるを得ない。

今回は色々雑にやりたいので特に炒めたりせずにデカめに切ってそのままぶち込みます。

課金コンテンツその2のトマト缶。これもリアルトマトもらえればそれでいい。いいがまだ旬ではないので課金して解決させます。

ところでこの時点でトマト缶を洗った水を入れています。無水カレーじゃないじゃんって思われるかもしれませんが安心してください。この国には濃縮還元という制度があるので、この後煮込めば無水カレーです。

ここからいただき野菜です。大量にもらったほうれん草を茹でてペーストにして冷凍しておいたものを凍ったままぶちこむ。

ほうれん草って結構な量もらえる割に大量に食うものでもないから本当に余る。俺が野菜食えたら全部食い尽くすのにな…。

キャベツの芯の方も大量に入れます。

葉の方は千切りにして添え物とかサラダとかでなんとなく消費されていきますが、芯の方は家族も大して食わないのでやはり廃棄率が高い。

そもそも野菜食う人二人に対してキャベツ1玉が多いのではないか？上半分の葉っぱ食べて下半分の芯捨てるってのは味や使い勝手の問題ではなく二人では半玉消費が限界というだけの話ではなかろうか？

ごめんまた課金コンテンツあったわ。気分でなんとなくりんご入れてます。

りんごは普通に美味しい食べ物なのでこんなので無理に処理する必要ないです。ないけどまあ気分の問題ですね。

最後にいただき人参。硬いものは上に置こう。

今更だけど水の出るものから順に敷き詰めていくのがポイントなんだからキャベツは一番下でもよかったのではないか？

ちなみにこの鍋の中に僕が食えるものはリンゴしか入ってません。カレーの力が及ばなかったら大ピンチだ。

そんで蓋して弱火で30分くらいやったらこのくらい水が出る。

この時点ではまだニンジンとか硬いから圧力かけて煮込んでいきます。

1時間かそのくらいやってこんな感じ。ビジュアルは終わってるし、強烈な野菜の匂いで吐きそうになります。

必殺ハンドブレンダー。これで全てを無かったことにする。

ルー入れる前からカレーになっててウケる。こんな色に染め上げるような食材入れたか？

ルーはジャワカレーのカロリーハーフのやつです。脂質もカロリーもかなり低くて相当に優秀。やはりベースの野菜ペーストの味を殺して欲しいので、カレー粉でキリッとさせるよりルーで丸めていきたいというかなんというか。

ルー入れる前からカレーだったから強烈にどろっとしてしまう。

ちょっとルーが足りなかったのでカレー粉とコンソメ追加して調整。目論見通り野菜ガチアンチの僕でも食える味になったので完成とします。

各自好きなものにかけて食いましょう。僕はオートミール60gに水100gを入れて3分チンしたものとエノキの微塵切りを混ぜたものにぶっかけています。

市販のカレールーは本当に偉大で、こんだけ野菜だらけの物体の味も塗り替えておいしくしてくれる。

意外なことに匂いの方があんまりマスクできてなくて、嗅いでみると野菜ペーストの地獄臭が生きててウワってなる。普通にしてる分には気にならないからいいけど。

脂質はルー以外含まれてないし、野菜のカロリーなんてたかが知れてるので減量食といえるものに仕上がったと思います。これと炭水化物とタンパク質をいい感じの割合で食えば多分痩せますよ。

当然ながらあんな大量に食い切れるわけがないので冷凍します。ジップロックに詰め込めるだけ詰め込んで低温調理用のコンテナにぶち込んで急冷。カレーを鍋に入れっぱなしで常温保存するとセレウス菌がうんたらかんたら。

まあ1番のメリットは鍋洗うのが楽ってことです。速攻で鍋を開ければ、お湯で流しながらヘラでこするだけてこんなに綺麗になるんですよ。あとは普通に洗うだけで全クリです。鍋で一晩放置しちゃうとこうはいかない。

凍らせる時は平らに慣らしておくと色々と有利。何かしらで割れ目つけておくと後々必要分だけ取り出せてさらに便利だが、そこまで知恵が回らなかったのでガチガチに凍らせてから気合いでへし折りました。

おわり。

塩抜きなし水洗いなしの手抜き鶏ハム

こんにちは。ヴァンパイアサバイバーズ面白すぎて大変なことになってる。

内容としては往年のフラッシュゲームから対して変わってないのに、現代のマシンパワーを全部物量に打っ込むだけでここまで面白くなるかという感動。これはすごいゲームですよ。

たかだか300円のゲームのくせにスイッチのフルプライスのゲームより長時間遊んでしまうすごいやつ。そしてまだまだそこが見えない恐ろしさよ。

ところで一番有名なヴァンパイアハンターって誰だと思う？シモンベルモンドとヴァンヘルシングの二択だと思うけど俺はシモンベルモンド派です。

おもむろに鶏胸。鶏胸イケてなくてササミの方がいいと思ってるけど戦う時はやってくる。

やっぱりグラム単価安いし皮と脂肪の除去だるいっつっても鶏ハムにする場合は誤差なので…。

こうやって皮がない側から人の字に包丁を入れて大きな1枚にしていく。ここで手が汚れまな板が汚れ包丁が汚れるので皮剥ぐのも誤差になるってワケ。

肉の重量に対して1%の塩と2%の砂糖を混ぜたものを両面にいい感じにすり込んでいく。鶏胸は大体300前後なのでダルければ測らずに3gと6gでいいです。1枚ずつすり込まなくても1枚につきそんだけの用意をしていい感じにすり込んだっていい。

色々試したけど、このくらいの濃度なら塩抜きとか水洗いとかしなくても美味しく仕上がってとにかく楽です。

僕は砂糖ではなくエリスリトールを使用しているので本来の割合よりは少し甘みが弱いはず。しかし特に問題は感じないのでどうだっていいのでしょう。

各種すり込まれた様子。この段階で好みのスパイスもすり込むとバリエーションが増やせてよい。でも後からつけてもいいしプレーンが一番使い勝手がいいと思います。

ハーブ類とかクミンとか定番だけど僕は陳皮をまぶすのも好きです。

端からくるくるっと巻いてロール状にしていく。絶対どっちかがビラビラして取れそうになるからそっちを内側にするといいよ。

あとはラップで気合いで整形。長めに出したラップに乗せてギュッと巻いたらラップの両端掴んでグルグルやってキツめに巻こう。やりすぎると破れます。

ポリ袋にまとめて突っ込んで一晩以上寝かせる。手間はかけないが時間はかけていくスタイルです。言うて放置してる時間はなんだってできるんだからいいだろ。筋トレしたり寝たり仕事したりしろ。あとヴァンパイアサバイバーズ。

低温調理器で60度1時間40分やりました。ここに関しては熱湯にぶち込んですぐ火を止めて保温とか色々流派あるから各自好きにすること。僕は低温調理器が一番ブレなくて美味しく作れるから採用してます。一家に一台の時代はもうそこまできている。

いいかんじ

まき具合問題なし

そう全てうまくいくと思うな

3枚でちょうどタッパー1個分です。1枚が大体300gだから1食で半分食うと具合がいい。つまり6日分の作り置きということだ。

これ前まで食ってた低温した鶏胸なりささみなりに塩だけつけて食うのと何が違うの？って話なんですが何もかも違うんですよね。ちょっとの甘みがついて漬け込みとかもすることによって一気に料理になると言うかなんというか。

低温だけの鶏胸は食べ続けると時折萎えてくるが、鶏ハムにするとちょっと危険なくらい美味しくなる。

なんかこう肉がプリッとするんですよね。調味料漬け込み効果かなんか知らんけど食感からしてグレードが上がる。あとすでに味ついてるからタイムアタックで有利になる。

とはいえそんなに強い味付けはしてないので、気にしない人は各自タレとかつけてみても美味しいですよ。スイートチリソースとか。

おわり

小麦粉と油不使用のスパルタンシフォンケーキ

こんにちは。ケトやめてから体重増加が止まりません。

どうせ水分だから別にいいけどケトやる前より増えてるし、夜に糖質切るとかの裏技使ってもコントロールできないのは流石に迫力ありすぎて怖い。

また無計画なローファットしてるから摂取カロリーはむしろ危険なほど低いはずなのだが…。

様々なことがあり卵が大量にあるのでシフォンケーキをしましょう。できるだけ平穏に済ませたいから小麦粉と油と砂糖は使いません。まずは卵4個をセパレートに。

卵白はエリスリトール50gぶち込みながらバキバキのメレンゲにする。俺は弱く醜いからこういうことをするのに躊躇いがない。

ラカントは予算面からクビです。あいつどんだけ頑張ってもキロ2000円するからしんどいんですよ。エリスリトールならキロ1000円になる（砂糖はもっともっと安い）

ちなみにラカントは砂糖と同じ甘さだがエリスリトールは砂糖の6割だか7割だかの甘さしかない。同じ甘さにするなら使用量が増えるので単純にグラム単価分安くなるとは言えません。でもまあこの際だし控えめな甘さに慣れるために使用量を変えない作戦もありですね。

今回はエリスリトールであることを加味して多めに使ってるからちゃんと甘いです。

卵黄にもエリスリトール50g入れて都合100g使います。先に100g測ってから目分量で半分ずつ使ったから正確にはどちらも50gではない。

卵黄に砂糖入れる時は必ず卵黄だけ溶きほぐしてからからにしろって高校の授業で習いました。公式とか文法とかなーんも覚えてないくせにそういうことだけは覚えてるもんだ。

このままハンドミキサーで白っぽくもったりするまで痛めつける。

そんで今回は小麦粉不使用なのでおからパウダーです。今回は35g入れてみたが結論から言うと少なかった。

卵黄とおからパウダー混ざったらメレンゲを2〜3回に分けて合流。

こうやってホイッパーで底から持ち上げて隙間を通すようにするのを繰り返すとメレンゲが壊れないってのも高校で習った。俺は本当は製菓の道に進みたかったのかもしれない。

いいですね。

頼りになるぜダイソーの紙型。金属の型も持ってる気がするけど油塗りたくないので紙型一択。

このまま170度で40分です。

と、言うのは嘘で、20分焼いてから130度に下げて30分焼いた。

20分の時点で焦げかけてるしこのままじゃやばかろうと言う判断。130度20分の追加だとまだ生っぽい気がしたから30分追加してやりました。

そして膨らみまくってサイドから生地がこぼれそうだったのを慌てて隙間にねじ込むなどの抵抗をしている。

なんかこんな感じでひっくり返して冷ますらしいですよ。本当はビンに被せるんだけどそんなものないのでペットボトルです。

冷ましてるうちにめくれてきて笑う。そのまま冷え固まって戻らなくなっちゃった。

なんと言うかまあ生地が脆すぎて綺麗に剥がれない。やはり小麦粉使わないと何かしらの問題は発生する。

味は問題なくうまいです。シフォンケーキの味って卵だけでどうにかなるもんなのな。

スパルタンでハードな素材のみで構成されてる筈だが、そんなことは微塵も感じさせずちゃんとシフォンケーキしてる。

ただまあやっぱり粉が少なかったか、小麦粉使わなかったからかのせいで生地が脆いです。

ほとんど卵だけで固まってるからフルフルしょわしょわしてる。これはこれで美味しいけどね。

いくら美味しくてシフォンケーキの味がしても形状がシフォンケーキであることを許してくれない。全てを諦めて気合いで剥がし取りましょう。

めっちゃ残飯になって笑う。このまま置いといたらママ上にチャーハンに見えるって言われました。

全部食ってもカロリーは400ちょいだし、糖質なんかほぼ0だからスイーツとしてはかなり平和。平和だがビジュアルを保つことは難しいですね。おからパウダー増やせばどうにかなるのだろうか？皆さんは小麦粉を使ってください。

おわり

ほうれん草のグリーンオムレツ

こんにちは。まだまだケトジェニックは続きますが体重は一向に減りません。

みなさんご存知とは思いますが、僕は野菜がとてつもなく苦手なんですね。殆どは一口たりとも食えないし、下手したら吐くくらい嫌い。俺が野菜嫌いなだけじゃなく野菜も俺を嫌ってる可能性があるな。

しかしまあ最近はビタミンも食物繊維もサプリメントで摂取できるし、健康目的なら（多分）食べる必要ってないんですよ。下手したらサプリメントのが経済的な可能性まである。

糖質制限とかシュウ酸がどうこうとか言い出したらむしろ食わない方がアドです。そんなわけで今日は無理やりほうれん草を食べる様子をどうぞ。

ベビーほうれん草とかなんとかそんな触れ込みのやつです。普通のほうれん草と値段変わらんのに量はバカ少ないすごいやつ。沢山買っても絶対1回しか食わないから使い切りサイズを求めるのは当然ですね。

なんかほうれん草とかブロッコリーはケトで食べてる人多いし多分何かがいいんだと思う。鉄分は肉とチーズで摂取できるしビタミンはビタミン剤飲んでるのだがな…。

ちなみにほうれん草はシュウ酸がどうこうで生で食い過ぎるとヤバいらしいです。茹でると溶け出すからそうしろとかどうとか言いますね。どんなもんでも食い過ぎりゃ体に悪いに決まってるだろうがって感じなんですが。

僕がケトジェニックで脂質大量摂取したり普段からタンパク質バカ食いしたりするのは人体破壊と理解してやってるのでセーフです。でも無意識に破壊するのはやめましょう。

茹でた方がいいかと思ったけどだるいのでシリコンスチーマーで元気を奪う。これは3分だがやややり過ぎ感。一応生で食えるって触れ込みのほうれん草だから茹でなかったことによる心配はないと思います。

アーモンドミルクと一緒にペーストにしてクリームドスピナッチ的なものにしていきます。

本当のクリームドスピナッチはほうれん草のペーストのことではないので、完全に的なものです。バター炒めにもしてないしただのほうれん草ペーストなのでは？？？？

だってペーストにせずに形残すと絶対に食べらんないもん…。

ハンドブレンダー便利。

クソミドリになった。洗い物減らすためにそのまま卵もハンドブレンダーで回しちゃおう。

なんか水分多くね？ほうれん草も水分なのにアーモンドミルクの量を加減しなかったせいですね。あるいはただ単にアーモンドミルクが多すぎる。

やっぱりゆるい。まあ固まりはするから気合いでどうこう。

あんまり上手く巻けなかったけどこんなもんでしょう。緑すぎてキモいんだけど本当にこれが食卓に必要とされる色なのか？？？？？食欲失せない？

卵がゆるすぎて焼き加減もちょっとミスりましたね。半熟に仕上がってないです。添えられてる鯖は気にするな。

味はトータルでいうと厳しい。そんなに強烈にほうれん草は感じないが、ふとした拍子に感じる野菜感がとにかくつらい。

料理としてこういうオムレツはあるし、多分不味いものではないはずなんだよな。でも俺の野菜を恐れる気持ちが正常な判断力を奪っている。

やっぱり23年も食えなかったものを今更食おうとするのは無理なのかもしれませんね。当時より我慢ができるようになった分、吐いたりするリスクは下がったが、不快であることに変わりはない。

僕は今後も肉と魚を食っていくからみなさんは野菜を担当してください。得意を生かすってやつですね。よろしくお願いします。

おわり