8月31日23時38分にこのエントリを書き始めて、どうにか8月中更新0回を回避しようとしています。間に合うかどうかまあ見ててくださいよ。
なんか生クリームが投げ売られてたのでアイスクリームやります。やりたくなったんだからしゃあない。
これは砂糖と卵黄ですが、砂糖はきび砂糖なのですごい色してます。この後わかりを与えられますよ。
なんかこう白っぽく、もったりするまでゴリゴリやる。砂糖の色が強すぎて白っぽくなるがわかりにくいのウケる。
まあこんなもんか…？溶け残りがあるように見えるが物事には限界がある。この後まだ混ぜたりあっためたりするからいいよ。
そんでここに牛乳もとい低脂肪乳入れてます。普段は低脂肪乳しか飲まないから普通の牛乳が家にねンだわ。
生クリームだけで作ると確実に濃すぎて爆発するので、各自牛乳と混ぜて乳脂肪分を調整するのが良いと思われます。
今回は16%くらいでやっていきますよ。
ちなみにハーゲンダッツのバニラの乳脂肪分は15%です。対抗意識燃やしすぎだろこいつ。
すげーブクブクだ。
そんでこれをゆっくり温めてアングレーズってやつにしていきます。やる気のないカスタードクリームみたいなアレです。
ダマになったら即死だから頑張りなはれ…。そのうち卵が固まってとろみが出るから信じて混ぜる。
やや死んでそう。しかしここは自宅なので日本国憲法は通用しません。俺がルールだ。
いいんじゃないでしょうか。
まあやっぱ粒感あるな…。綺麗に作るのは難しいです。
とりあえず粗熱取ったら生クリームと合わせます。この段階でホイップするやり方もあるのですが、今回は混ぜるだけのやり方でいきます。
はい
ダマあるならこせばええやん？と茶漉しに流し込んで死ぬバカは俺1人でいい。
これが今回のアイスクリームのベース。多分この辺の段階でバニラエッセンス入れてます。リアルバニラは高いのだわ…。
これをアイスクリームメーカーにかければアイスになるのだが、今回はいきなり冷凍します。俺には秘策があるのだ。
凍りました。まあ当然こんなやり方だとアイスとは言えない何かになるわけ。空気が入ってなくてミチミチネチネチで滑らかさのかけらもない。
砂糖のせいか粘り気すごくてぐにゃーってなる。
久々登場バイタミックス。これで至高の領域まで練り上げてちゃんとしたアイスクリームにしようって作戦だ。
一瞬にしてこれ。ちょっと緩いけど完全にアイスクリームになった。
ほなもう一回凍らせましょ…。こうすることで氷の粒が小さくなって滑らかさが生まれ、空気が入ることで軽い口当たりになるそうですよ。知らんけど。
アイスクリームメーカーは練りながら凍らせることでそれを成立させてるが、今回は凍らせてから練り上げて誤魔化したって寸法です。
よさそう。色の話は2度とするな。
甘くて濃くて美味い！！！！！！！
とはいえ今回は生クリームが圧倒的な値段で投げ売りされてたから安上がりだけど、定価で買ってたらと思うと俺は黙ってハーゲンダッツをカゴに入れちゃいますね。市販品は味も値段も偉大なのだよ。そんなこと分かった上で楽しんでるんだけどね。
おわり
